茶树菇麻油香锅鸡

来源：造因结果网编辑：百科时间：2025-07-07 20:47:58

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家常菜谱分类
私家菜分类
香味菜品口味
炖主要工艺
10-30分钟所需时间
普通制作难度

食材明细

肉鸡半只
新鲜茶树菇1把
泡发黑木耳5-6朵
生姜1块
蒜瓣适量
冰糖碎适量
香麻油适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
花雕酒适量

茶树菇麻油香锅鸡的做法详细步骤第1步
将鸡肉斩块，流动水中抓洗至水清，菇麻锅鸡控水后搁滤网中晾干备用；生姜切片，油香蒜瓣洗净去皮备用（保持整粒）；锅烧热注入香麻油（油量略多于炒菜量），茶树将生姜片及蒜瓣入锅煸香。菇麻锅鸡
将晾干水分的油香鸡块平铺入锅（鸡皮朝下），煎至微微金黄出油时翻个面，茶树将鸡块两面煎香。菇麻锅鸡第2步
锅中淋入花雕酒炒匀，油香再依次调入生抽、茶树老抽、菇麻锅鸡蚝油、油香冰糖碎翻炒均匀，茶树焖煮至六成熟时；将黑木耳摘蒂洗净，菇麻锅鸡将鲜茶树菇去除老根茎洗净控干水分投入锅中，油香锅中材料翻炒均匀加盖中火焖烧。
焖至鸡块软绵透味时转大火收浓汁，收汁时注意将锅中材料兜炒使其挂汁均匀浓油赤酱包裹，起锅趁热食用口感最佳。茶树菇麻油香锅鸡的做法小贴士1. 茶树菇民间称之为“神菇”，是高蛋白低脂肪，纯天然的食用菌。茶树菇味道鲜美，营养丰富，富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，具有补肾滋阴、治腰酸痛、渗湿、健脾止泻，提高人体免疫力等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。

2. 本菜肴中选用新鲜茶树菇，鲜茶树菇易熟且入味快，所以烹饪时间不能过长下锅时间不能过早，以免成菜过于熟软且咸味过重。茶树菇麻油香锅鸡的营养分析

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